Pasztet z dyni, czerwonej soczewicy i kaszy jaglanej

Witajcie Kochani,

Znudziło nam się ostatnio mięso, a że sezon na dynię trwa – zrodziło się takie oto cudo – pasztet z dyni, soczewicy oraz kaszy jaglanej. Korzystamy z sezonowości – póki są dynie, dostarczamy białka od pysznych strączków i kapkę zdrowia od kaszy jaglanej. Dodatkowo wszystko w kolorach jesieni. Brzmi dobrze? Gwarantujemy, że smakuje fantastycznie. :)

Pasztet jest idealny jako samodzielne danie do zabrania do pracy, jak i jako aromatyczny dodatek do kanapek. Zaserwowany gościom na pewno ich zaskoczy i będzie smakował. :)

Pasztet z dyni, czerwonej soczewicy i kaszy jaglanej

Pasztet z dyni, soczewicy i kaszy jaglanej

Zupa krem z dyni i ziemniaków

Witajcie tą późnojesienną porą,

Na zewnątrz coraz chłodniej. Często wracamy zmarznięci do domów. Wtedy z wielką chęcią rzucamy się na rozgrzewające i pyszne zupy. Generalnie jesień i zima zupami u nas stoi. U Was też? Pogoda zdecydowanie sprzyja spałaszowaniu parującej, pysznej zupy, która przyjemnie rozgrzeje nas od środka. Od razu jakoś tak lepiej się człowiekowi robi. :)

Zupa krem z dyni i ziemniaków

Mamy dla Was propozycję kremowej zupy, po trosze jeszcze przypominającej mijającą jesień. Jest zupa krem z dyni i ziemniaków. Jest aromatyczna, pikantna, sycąca i rozgrzewa od ręki. Kolor w sam raz na szarzyznę za oknem. Polecamy ją my i nasi bliscy. :)

Zupa krem z dyni i ziemniaków

Rozgrzewająca zupa

Składniki (na 7-8 osób):

- około 1,5 kg dyni

- około 1 kg dobrych ziemniaków

- 2  średnie marchewki

- 1 duża pietruszka

- 0,5 średniego selera

- mały por

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżeczka suszonej czerwonej papryczki chili w płatkach

- 0,5 łyżeczki suszonego lubczyku

- 0,5 łyżeczki mielonego kuminu

- szczypta gałki muszkatołowej

- sól i pieprz do smaku

- jogurt grecki lub typu greckiego do dekoracji

- prażone pestki dyni do dekoracji i na „smaczek”

Dynia muscat

Wykonanie:

Zaczynamy od wywaru. Wszystkie warzywa na wywar: marchewki, pietruszkę, selera i pora kroimy w plastry wrzucamy do dużego garnka z ok. 2 litrami wody. Dodajemy pokrojony w plastry czosnek, lubczyk, mielony kumin, chili w płatkach, sól i pieprz czarny. Gotujemy około 30 minut. Wtedy dodajemy pokrojone w dużą kostkę dynię i ziemniaki. Gotujemy około 20-30 minut aż ziemniaki będą miękkie a dynia będzie się rozpadać. Zdejmujemy zupę z ognia na chwilę by zmiksować ją na gładko. Następnie zupa wędruje z powrotem na ogień. Dodajemy do niej teraz gałkę muszkatołową. Spróbujcie, czy zupie Waszym zdaniem czegoś jeszcze nie potrzeba. Gotujemy dosłownie chwilę i możemy serwować. Podajemy koniecznie gorące, z kleksem jogurtu greckiego, który ozdabiamy dowolną ilością prażonych pestek dyni.  Smacznego i pikantnego. :)

Serwujemy zupę krem

Gorące i pikantne pozdrowienia,

Ania & Piotr

Placuszki pomarańczowe, czyli z dyni lub dyniowe

Witajcie Kochani,

Ostatnio wiało na naszym blogu ciszą. Przepraszamy. :) Na swoje usprawiedliwienie mamy ciąg dalszy walki z doktoratem Ani. Udało się zdać kolejny egzamin, dopiąć, napisać i oprawić pisarskie twory naukowe. Teraz czekanie na ostatni egzamin – przedmiotowy, recenzje i ostateczne uwieńczenie, czyli obronę. Ostatnie tygodnie były zatem dla nas bardzo intensywne i trudno było ogarnąć świat wokół. Zatem przepraszamy i wracamy do blogowej i kulinarnej twórczości. :)

Dziś mamy dla Was propozycję nadal jesienną, bo dyniową. Są to genialne placuszki z dyni. Nie wymagają specjalnie wielkich zabiegów, a są przepyszne i znikają z talerzy w takim tempie, że kuchnia nie nadąża z wydawaniem. ;) Możecie je podawać na słodko – z powidłami, dżemami, konfiturami lub cukrem. Wybornie smakują też w wersji wytrawnej – z rozmaitymi dipami czy sosami. Nasza wersja to opcja z domowym sosem czosnkowym. Podane zniknęły jeszcze szybciej niż weszły na stół. Fantastyczna alternatywa dla tradycyjnych placków ziemniaczanych. :) Myślimy, ba zuchwale powiemy, że jesteśmy pewni, że gdy ich spróbujecie, będziecie chcieli jeść je częściej. ;)

Placuszki pomarańczowe, czyli z dyni lub dyniowe

Placuszki z dyni

Skład:

- 5 szklanek dyni startej na dużych oczkach (u nas ponownie dynia muscat)

- 2 jajka

- 1 cebula starta na drobnych oczkach

- ½ szklanki posiekanej natki pietruszki

- około ¾ szklanki mąki – można, a nawet trzeba więcej, w zależności ile dynia puści wody

- ½ łyżeczki suszonego oregano

- ½ łyżeczki suszonego lubczyku

- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

- ½ łyżeczki soli

- olej do smażenia

Starta dynia z posiekaną natką

Starta dynia z przyprawami, ziołami, startą cebulą i jajkami

Gotowa masa na placuszki dyniowe

Wykonanie:

Do dużej miski wsypujecie startą dynię, cebulę, posiekaną natkę i wszystkie przyprawy. Wymieszajcie dokładnie. Następnie dodajcie jajka i ponownie masę wymieszajcie. Następny etap to dodanie mąki. Nie dodawajcie od razu całej. Dodajcie jej połowę. Teraz musicie wymieszać całość naprawdę dokładnie. Jeżeli stwierdzicie, że masa jest za rzadka, dodajcie jeszcze troszkę mąki i ponownie wyróbcie masę. Jeśli zajdzie taka potrzeba to ostatnią czynność powtórzcie. Gdy masa jest już gotowa, rozgrzejcie olej na patelni – ok. 0,5 cm warstwa wystarczy. Nakładajcie na rozgrzany olej porcje dyniowej masy, formując cienkie placki. Smażcie na złoty kolor około 2 minuty z każdej strony. Odsączcie na papierze z nadmiaru oleju. Serwujcie gorące z sosem czosnkowym lub innym, waszym ulubionym dodatkiem. Palce lizać! :)

Placuszki dyniowe z sosem czosnkowym

Dyniowe pozdrowienia i dyniowe smacznego!

Ania & Piotr

Dynia a’la leczo, czyli smakowitości w kolorach jesieni

Witajcie dyniowo,

Dyniowy sezon ciągle trwa. Możemy wybierać, przebierać i zajadać. Małe, duże i te średniaki. Pomarańczowe, żółte, zielone, łaciate i chropowate. Urzekające są również te najmniejsze, ozdobne, które stanowią miły akcent w domowym zaciszu.

Sezon na dynie wykorzystujemy jak tylko możemy. Choć ostatnio średnio, czy nawet bardzo średnio u nas z wolnym czasem, bo obowiązki zawodowe i naukowe nam go pożerają i o zdanie nie pytają. Jednak pomimo bycia w niedoczasie, staramy się by sezonowe produkty nam nie uciekły. Podzieliliśmy się z Wami już przepisem na smakowitą zupę z dyni, która często gości na naszym stole. Znajdziecie ją tutaj. :) Dlatego też dziś proponujemy Wam dynię a’ la leczo. Pyszna, prosta i aromatyczna propozycja na obiad lub na kolację w smakowitych barwach jesieni. Polecamy! :)

Dynia a’la leczo, czyli smakowitości w kolorach jesieni

Dynia a'la leczo

Składniki:

- 1,5-2 kg miąższu dyni (u nas ponownie dynia Muscat) pokrojonego w dużą kostkę

- 6 dużych czerwonych lub kolorowych papryk (1-1,5 kg papryki) pokrojonych w dużą kostkę

- 1-1,5 kg polnych pomidorów obranych ze skóry i pokrojonych w ósemki lub inne duże kawałki

- 2 duże czerwone cebule pokrojone w grubą kostkę lub piórka

- 3-4 posiekane ząbki czosnku

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- 0,5 łyżeczki chili suszonego w płatkach

- 1-1,5 łyżeczki mielonej słodkiej papryki

- sól i pieprz do smaku

- 300 g dobrej chudej kiełbasy pokrojonej w plastry (u nas to tylko mały dodatek do dania i możecie kiełbasy nie dodawać wcale)

Dynia Muscat

dyniowato

Wykonanie:

Potrzebny nam będzie duży garnek, z grubym dnem. Wlewamy do niego olej rzepakowy i rozgrzewamy. Następnie dodajemy cebulę i podsmażamy aż się zeszkli. Następnie dorzucamy do cebuli pokrojoną w dużą kostkę paprykę i chwilę podsmażamy. Gdy papryka puści soki, i trochę się w nich poddusi – będzie pół miękka, dorzucamy do garnka dynię oraz czosnek. Jeśli warzywa nie puszczą wystarczającej ilości swoich soków, to podlejcie wszystko niewielką ilością wody. Gdy się wszystko zagotuje i będzie wesoło bulgotać dodajcie przyprawy – chili suszone w płatkach, mieloną słodką paprykę, sól oraz pieprz. Przykrywamy i pichcimy na małym ogniu.

Leczo w kociołku

W tym czasie rozgrzewamy patelnię i wrzucamy na nią pokrojone pomidory bez skóry. Smażymy tak długo, aż pomidory się będą rozlatywać, a część wody z nich odparuje. Gdy tak się stanie, dorzucamy je do garnka z resztą warzyw. Mieszamy w naszym kociołku i próbujemy, czy dość w nim mocy, czyli przypraw. Jeśli trzeba, lub macie ochotę dodajcie więcej chili lub słodkiej papryki, czy pieprzu. Dajemy daniu teraz jakieś 10 do 15 minut, żeby wszystkie smaki sobą przeszły. W tym czasie wyczyśćcie patelnię po pomidorach i podsmażcie na niej kiełbasę w plasterkach lub półplasterkach. Pamiętajcie, żeby była to dobra jakościowo i smakowo kiełbasa, bo inaczej zepsuje całą potrawę. Jak się zrumieni a leczo będzie Waszym zdaniem gotowe to dodajcie ją do bulgoczącego dyniowego leczo i dobrze wymieszajcie. Niech się chwilę przegryza na ogniu. Możecie również nie dodawać kiełbasy, a będziecie mieć wtedy wegetariańską dyniowa ucztę. Palce lizać! :) Podawajcie koniecznie gorące. Wyśmienicie smakuje z pieczywem lub z ryżem. Pyszne jest także solo, bez żadnych dodatków. Smacznego! :)

"Leczozajadanie" ;)

Jesienne i kolorowe pozdrowienia,

Ania & Piotr

Dynia na kremowo

Witajcie Kochani,

Gdzie nie spojrzeć cała gama odcieni pomarańczowych liści. Sezon na nie w pełni. W pełni także sezon na dynie. Spotkamy wiele odmian dyniowatych. Można zdecydowanie powiedzieć, że jest skarbnicą cennych substancji. Zawiera dużo β-karotenu, a także potas, wapń, witaminy z grupy B. Warto pamiętać, że nie zawiera sodu, zatem osoby z nadciśnieniem lub problemami krążeniowymi mogą ją jeść. Pestki z dyni są jeszcze bardziej wartościowe odżywczo niż dynia. Są zdecydowaną bombą prozdrowotną. Polecamy. :)

Dynia na kremowo

Jest to warzywo, z którego można wyczarować wiele kulinarnych rarytasów. Placki, zupy, gulasze, ciasta, farsze i można by tak jeszcze wyliczać. My lubimy dynię w praktycznie każdym wydaniu. A jakie jest wasze ulubione wcielenie dyni?

Dynia muscat

Dziś proponujemy Wam aromatyczną, kremową zupę z dyni. Jest to zupa, która na pewno zawsze Wam się uda a jej przygotowanie jest banalne. Dopadliśmy odmianę muscat, o ciemno pomarańczowym, wyjątkowo aromatycznym i słodkim miąższu. Nasza zupa to wersja rozgrzewająca, a wszystko dzięki dodatkowi świeżej papryczki chili. Jest sycąca i idealna na jesienny obiad, czy jako pierwsze danie obiadu dla rodziny lub przyjaciół.

Wnętrze dyni muscat

Dynia na kremowo

Składniki (na 4-5 osób):

- 3  średnie marchewki

- 1 duża lub 2 średnie pietruszki

- 1 mały lub 0,5 średniego selera

- mały por

- około 1 kg dyni – u nas akurat dynia muscat

- 1 łyżka stołowa posiekanej drobno czerwonej papryczki chili

- 0,5 łyżeczki suszonego lubczyku

- 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego

- szczypta gałki muszkatołowej

- sól i pieprz do smaku

- jogurt grecki lub typu greckiego do dekoracji

Wykonanie:

Zaczynamy od obrania i wyszorowania wszystkich warzyw na wywar. Marchewki, pietruszkę, selera i pora kroimy w plastry wrzucamy do garnka z ok. 2 litrami wody. Doprawiamy lubczykiem, pieprzem ziołowym, solą, pieprzem czarnym i gotujemy, aż warzywa będą półtwarde. Wtedy dodajemy pokrojoną w dużą kostkę dynię i posiekane chili. Wszystkie warzywa powinny być pokryte tylko cienką warstwą bulionu. 

Zupa w garnku

Gotujemy około 15-20 minut aż dynia zacznie się rozpadać. Jest to moment, kiedy możemy zdjąć na chwilę zupę z ognia i zmiksować wszystko na gładko. Zanim zmiksujecie, odlejcie na wszelki wypadek trochę bulionu do miseczki. Zabezpieczycie się przed za rzadką zupą, lub będziecie mogli go dolać jak wyjdzie za gęsta. Stawiamy garnek ze zmiksowaną zupą na ogień i dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej, aby podkręcić smak zupy. Ewentualnie wtedy można też doprawić ją jeszcze solą i pieprzem, jeśli czegoś jej Waszym zdaniem brakuje. Zagotujcie zupę chwilę i możecie podawać. Prawda, że proste? :) Zupę podajemy z kleksem jogurtu greckiego, którą posypcie płatkami suszonego chili lub szczyptą świeżego. Jeśli macie, możecie posypać zupę świeżo prażonymi  pestkami dyni. Serwujemy takie pyszności od razu! :)

Pyszności dyniowe na talerzu

Pomarańczowe i dyniowe pozdrowienia,

Ania & Piotr