wtorek, 26 lipca 2016

Chleb graham na zakwasie żytnim z grillowaną papryką, czosnkiem i ziołami

Witajcie Kochani,

Jak Wam mija lato? Pogoda też u Was taka kapryśna i zdecydować się nie może? ;)

Chleb z mąki graham z dodatkiem mąki żytniej oraz z grillowaną papryką i czosnkiem. To nasza nowa chlebowa inspiracja i propozycja. Mąka graham typ 1850 jest idealna dla osób z wrażliwym żołądkiem lub zmagających się z chorobą wrzodową, nadkwasotą lub nietolerujących innych mąk pełnoziarnistych. Wszystko za sprawą tego, że należy do mąk niskiej kwasowości. Takie mąki, w tym graham, są łatwiej trawione niż inne mąki z pełnoziarniste, nie podrażniając i nie obciążając dodatkowo układu pokarmowego. Jest polecana osobom chorym na cukrzycę, ze stanami przedcukrzycowymi oraz z insulinoopornością.
Domowy chleb na zakwasie

Aby chleb nie był „nudny” urozmaiciliśmy go kawałkami grillowanej papryki oraz czosnku, marynowanymi wcześniej w oleju rzepakowym z dodatkiem cytryny i ziół. Idealny zestaw aromatów zamknięty w chlebie na zakwasie. Cudowny sam jak i ze świeżymi pomidorami oraz masłem. :) Nie ma lepszego chleba niż domowy. Nasz poprzedni przepis na chleb i  dokładny opis znajdziecie tutaj. :)

Chleb graham z Mąki Szymanowskiej z grillowaną papryką i czosnkiem
W przepisie wykorzystaliśmy Mąkę Szymanowską z pełnego przemiału, Graham od Polskie Młyny oraz cenne źródło kwasów tłuszczowych – Polski Olej Rzepakowy, które otrzymaliśmy w ramach współpracy.

Chleb graham na zakwasie żytnim z grillowaną papryką, czosnkiem i ziołami
Chleb graham na zakwasie żytni z grillowaną papryką, czosnkiem i ziołami

Dodatki do chleba (przygotować przed wyrabianiem chleba i wystudzić):
- 1 duża czerwona papryka pokrojona w paski
- 3 ząbki czosnku przekrojone na pół
- 4 łyżki oleju - u nas Olej Polski Rzepakowy
- 2 łyżki soku z cytryny
- 0,5 łyżeczki suszonej bazylii
- 0,5 łyżeczki suszonego oregano
- szczypta soli i pieprzu

Składniki na 1 chleb (pieczony w keksówce o wymiarach 12 × 22 cm):
- 200 g aktywnego zakwasu żytniego
- 150 g mąki żytniej pełnoziarnistej
- 350 g mąki graham - u nas Mąka Szymanowska z pełnego przemiału od Polskie Młyny
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- ewentualnie czarnuszka do posypania chleba
- 1 łyżeczka mąki graham do posypania chleba
- 400 ml wody
Papryka i czosnek w marynacie z oleju rzepakowego i ziół
Papryka i czosnek przygotowane do dodania chleba
Suche składniki chleba
Wyrobiona masa na chleb

Przygotowanie:
Zaczynamy od zamarynowania papryki w czosnku. Olej, sok z cytryny, zioła, sól i pieprz mieszamy ze sobą w misce, do której wrzucamy przekrojone na pół ząbki czosnku oraz paski papryki. Obtaczamy je dokładnie w marynacie i zostawiamy na co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie grillujemy paprykę oraz czosnek. Marynaty nie wylewajcie. My wykorzystaliśmy patelnię grillową. Uważajcie na czosnek, żeby się nie przypalił i zdejmijcie go gdy tylko zrobi się miękki. Paprykę grillujemy do miękkości – wtedy uda się zdjąć z niej skórkę, która może być kłopotliwa po zjedzeniu. Obraną i wystudzoną paprykę kroimy w kostkę, czosnek siekamy grubo a wszystko mieszamy z resztą marynaty, która została.

Teraz pora na zagniatanie chleba. Wszystkie suche składniki – mąki, sól, zioła mieszamy dokładnie w dużej misce. Dodajemy do nich zakwas, grillowaną paprykę i czosnek wraz z marynatą oraz wodę. Wszystko mieszamy bardzo dokładnie drewnianą łyżką lub silikonową łopatką do połączenia składników, aż ciasto będzie w miarę jednolite. Będzie ono dość gęste i kleiste. Tak przygotowaną masę przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia ewentualnie lekko natłuszczonym (np. olejem rzepakowym), by chleb po upieczeniu łatwiej odchodził. Wygładzamy wierzch i nacinamy we wzorek – u nas w kratkę po skosie. Lekko skrapiamy wodą i posypujemy czarnuszką i mąką graham dla ozdoby. Akurat posypaliśmy sobie takie pasy na zmianę. Zostawiamy chleb na około 5 godzin do wyrośnięcia przykryty lnianą lub bawełnianą ściereczką. Po wyrośnięciu skrapiamy go lekko wodą jeszcze raz. Pieczemy najpierw 20 minut w 210-200 stopniach a potem 25 minut w 190 stopniach. Wstawiamy chleb do nagrzanego piekarnika i czekamy. Koniecznie wstawcie na dno lub obok chleba jakieś naczynie z wodą – chrupiąca skórka gwarantowana. Po upieczeniu wyjmujemy z keskówki i zdejmujemy papier oraz studzimy kilka godzin na kratce. Jest aromatyczny, wilgotny i przepyszny! :)
Aromatyczny i pyszny chleb - domowy i na zakwasie


Pozdrawiamy  serdecznie,


Ania & Piotrek

środa, 20 lipca 2016

Muffiny grahamki z łososiem, cukinią i oliwkami

Witajcie Kochani,

Mamy dziś dla Was super propozycję na wytrawne muffiny. Połączenie mąki graham z cukinią, łososiem i oliwkami z dodatkiem aromatycznych ziół nas uwiodło. :) Jak Wam się podoba takie zestawienie smaków?
Genialne wytrawne muffiny z łososiem, cukinią i oliwkami

W ramach współpracy testowaliśmy Mąkę Szymanowską z pełnego przemiału – graham oraz Olej Polski Rzepakowy. Od razu wpadliśmy na pomysł takich wytrawnych babeczek, które oddadzą walory testowanych produktów. Mąka spisuje się w takiej roli świetnie – ma super fakturę, muffiny dzięki niej mają super chrupiąca skórkę i fantastyczny aromat. Wiadomo, że mąka tego typu jest zdrową alternatywą dla zwykłej mąki pszennej, a wyroby z niej mają dużo wartości odżywczych oraz cennych mikro i makroelementów. Olej Polski Rzepakowy wytwarzany jest z polskiego rzepaku, a to bardzo ważna kwestia. Jest to bardzo cenny składnik diety, nazywany „oliwą północy”. Nie posiada obcych zapachów i dlatego do pieczenia muffinów sprawdza się świetnie, pozwalając na wyeksponowanie bukietu aromatów.
Mąka Szymanowska - graham oraz Polski Olej Rzepakowy - idealne do mufiinów

Muffiny te robi się szybko. Wychodzą chrupiące na zewnątrz i wilgotne w środku. Stanowią idealne danie samodzielne – super pomysł na drugie śniadanie czy lunch w pracy. Sprawdzą się też jako prowiant na wycieczkę lub piknik. Mogą być też atrakcyjną przekąską na przyjęcia czy spotkania w miłym towarzystwie. Spróbujcie koniecznie, a nie pożałujecie. :) U nas będą częstym gościem na stole. :)
Nie sposób się im oprzeć...

Składniki (na 10 – 12 muffinów):
- 250 g mąki graham – u nas Mąka Szymanowska z pełnego przemiału od Polskie Młyny      
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 płaska łyżeczka suszonego oregano
- 1 płaska łyżeczka suszonej bazylii
- 200 ml mleka
- 2 jajka
- 6 łyżek oleju – u nas Olej Polski Rzepakowy
- 150 g cukinii startej na dużych oczkach, odciśniętej
- 20 czarnych oliwek pokrojonych w plastry
- 100 g wędzonego łososia pokrojonego w kostkę
- opcjonalnie kilkanaście plastrów cukinii na wierzch muffinów
Muffiny stygną i czekają na zjedzenie

Wykonanie:
Zaczynamy od włączenia piekarnika nastawionego na 180 °C. Suche składniki – mąkę graham, proszek do pieczenia, szczyptę soli, suszone zioła wsypujemy do miski i mieszamy ze sobą dokładnie. W drugiej misce łączymy wszystkie mokre składniki – mleko, olej, jajka, po czym dodajemy do nich startą cukinię, łososia i oliwki ponownie w miarę dokładnie mieszając. Teraz łączymy składniki suche z mokrymi i mieszamy do połączenia. Wykładamy masę do foremek – u nas silikonowych. Dodatkowo w każdego muffina wsuwaliśmy na wierz po 2 plastry cukinii – po upieczeniu będą świetnie się prezentować. Pieczemy 25 minut. Po wystudzeniu zjadamy. Delicje! :)
Wilgotne i aromatyczne wnętrze muffina

Pozdrawiamy serdecznie,


Ania & Piotrek

niedziela, 17 lipca 2016

Konkurs na wakacyjne ciasteczka – WYNIKI!

Kochani,

Na wstępie chcielibyśmy podziękować Wam serdecznie za tak dużą liczbę zgłoszeń. Jesteście fantastyczni! :) Od rozmaitości przepisów i Waszej kreatywności zrodziła się w nas chęć na wypróbowanie większości przepisów. Wybór Zwycięzcy nie był łatwy i mieliśmy niezłą zagwozdkę. :)

Jest nam niezmiernie miło poinformować, że Zwyciężyła:

Dorota Glinka – za przepis na batoniki POWERki.

Jest to super propozycja na wycieczkowy prowiant i z pewnością dodają one mnóstwa energii z takim bogactwem zdrowych składników. :) Prosimy o kontakt z nami drogą mailową i podanie adresu do wysyłki nagrody.
Zdjęcia Batoników POWERków autorstwa Doroty Glinki, trenera personalnego

Ponieważ wybór był trudny, a nagroda jedna, pozwoliliśmy sobie przyznać jedno wyróżnienie, które otrzymuje:

Aleksandra Stawarz  – za przepis na ciasteczka owsiane z bakaliami.

To również super propozycja do zabrania ze sobą w podróż. Z nimi energii nikomu nie zabraknie. :) Prosimy również o kontakt mailowy, aby móc wysłać drobny upominek.

Jeszcze raz dziękujemy wszystkim uczestnikom w imieniu swoim i firmy Protonik. :)

Miłego dnia Zwycięzcom życzymy!

Pozdrawiamy serdecznie,

Ania & Piotrek



czwartek, 30 czerwca 2016

Konkurs na wakacyjne ciasteczka!

Konkursowe dzień dobry :)

Lato i wakacje się rozpoczęły. Jeśli jeszcze nie wyjeżdżacie i macie świetne propozycje na ciastka, które można zabrać ze sobą w podróż, lub na jednodniowy piknik czy przejażdżkę rowerową, to czytajcie dalej. :)

Jeśli odpowiedź brzmi tak, to mamy coś dla Was - KONKURS. Organizujemy go wspólnie z Firmą Protonik. Nagrodą dla jednej zwycięskiej osoby będzie zestaw 3 trzech foremek, które wybierze sama oraz nagroda niespodzianka od naszego Bloga Kulinarnego Okiem i Dłońmi.

Co wystarczy zrobić? Zadanie jest proste. Możecie się zgłosić na trzy sposoby. Pierwszy - dodajcie zdjęcie i przepis pod postem konkursowym na facebooku. Drugi - na Blogu Kulinarnym Okiem i Dłońmi pod postem konkursowym zamieście przepis a wtedy zdjęcie wyślijcie mailowo. Trzeci – całość zgłoszenia wyślijcie na adres mailowy okiemidlonmi@gmail.com. Zapraszamy serdecznie do udziału, bo warto! :)

Konkurs na wakacyjne ciasteczka :)
Foremki produkuje firma Protonik i ma w swej ofercie do wyboru wiele gotowych modeli i wzorów. Znaleźć tam można wzory romantyczne, zabawne, dla dzieci, dla pasjonatów oraz z napisami i na specjalne okazje czy święta. Do wyboru, do koloru. :) Zachęcamy do przeczytania naszej recenzji foremek 3D, które są nagrodą w tym konkursie. Zapoznajcie się także z regulaminem konkursu. Zapraszamy do zabawy. :)

Regulamin konkursu:
  1. Organizatorem konkursu jest Blog kulinarny Okiem i Dłońmi oraz Protonik
  2. Przepis musi być dodany w całości a nie jako link oraz musi zawierać zdjęcie ciastek.
  3. Zgłosić można się na 3 sposoby opisane powyżej.
  4. Konkurs trwa 2 tygodnie. Zgłoszenia można zamieszczać pod postem konkursowym na fabcebooku, na Blogu lub przesłać mailowo na adres okiemidlonmi@gmail.com w dniach od 30.06. do 16.07.2016 do północy.
  5. W dniu 17.07.2016 r. rozstrzygnięcie konkursu i ogłoszenie zwycięzcy zarówno na facebooku jak i na Blogu
  6. Wyboru zwycięzców dokona jury oceniając kreatywność i atrakcyjność kulinarną.
  7. Zwycięzcę prosimy o kontakt z nami najpóźniej do 23.07.2016 r.  i podanie adresu mailowego w celu  przekazania go sponsorowi, by ten, mógł „wręczyć” nagrodę.
      Zachęcamy do udziału - naprawdę warto! :)

Super foremki i świetne ciastka :)

 Pozdrawiamy ciasteczkowo,

Ania & Piotrek

czwartek, 23 czerwca 2016

Pasta z białej fasoli z karczochami i suszonymi pomidorami

Witajcie Kochani,

Lato rozbuchało się nie tylko w kalendarzu, a słońce wygrzewa wszystko i wszystkich. Rozpoczynają się wakacje i czas rozmaitych wyjazdów. Macie już plany na urlop? :)

W taką pogodę jakoś mniej mamy ochotę na mięso i jego krewniaków. Do chleba wolimy warzywne pasty. Dziś mamy dla Was przepis na błyskawiczną pastę z białej fasoli z karczochami oraz suszonymi pomidorami. Smakuje wybornie w towarzystwie małosolnych ogórków, chrupkich rzodkiewek oraz soczystych i pachnących pomidorów. Jest idealnym dodatkiem do domowego chleba na zakwasie. Świetnie sprawdzi się również jako pasta do kanapek na wycieczki, czy do pracy, szkoły czy zajęcia, gdyż nie ma ryzyka, że się zepsuje bez lodówki. :) Jest rewelacyjna. :)
Pasta z fasoli z karczochami i suszonymi pomidorami
Kanapki z pastą z fasoli i sezonowe warzywa

Składniki:
- 1 puszka białej fasoli (w zalewie bez cukru w składzie) lub około 2 szklanki ugotowanej
- 5 kawałków karczochów w oliwie
- 6 pomidorów suszonych (u nas suche, mogą być z oliwy)
- 0,5 łyżeczki czosnku niedźwiedziego suszonego lub łyżeczka mrożonego
- 0,5 łyżeczki suszonego lubczyku lub 1 łyżeczka świeżego posiekanego
- 0,5 łyżeczki słodkiej papryki węgierskiej
- 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
- ewentualnie 1-3 łyżki wody przegotowanej, zimnej
- pieprz do smaku (ewentualnie sól, u nas bez soli)
Aromatyczna warzywna pasta do kanapek

Wykonanie:
Banalnie proste i błyskawiczne. Wszystkie składniki, czyli fasolę, karczochy, pomidory suszone i oliwę oprócz przypraw, umieszczamy w misce i blendujemy, lub wrzucamy do miksera i miksujemy na pastę. Nie musi mieć gładkiej konsystencji, chyba, że taką chcecie uzyskać. :) Jeśli ciężko się miksuje dodajcie 1 łyżkę przegotowanej wody, lub jeśli trzeba kolejne. Dodajcie przyprawy, nie żałujcie pieprzu, dokładnie wymieszajcie. My sól pominęliśmy, bo dość jej w fasoli i karczochach. Gotowe, można smarować chleb u zajadać w towarzystwie świeżych warzyw. :) Może być również super dipem do warzyw – dobra opcja na przyjęcia. :) Spróbujcie, a nie pożałujecie. :)
Idealny zestaw na letnie upały

Pozdrawiamy serdecznie,


Ania & Piotrek 

Drukuj w PDF

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...