Gofry gryczane z cukinii z ajvarem

Witajcie Kochani,

Dawno Nas tu nie było. Bardzo za to przepraszamy. Na swoje usprawiedliwienie mamy tylko tyle, że jesteśmy bardzo zajęci i nie mamy czasu na nic. Dosłownie. Z tego też powodu gotujemy rzadko. Sukcesywnie również wyjmujemy zapasy z zamrażalnika lub ratujemy się pomocą Naszych Mam. Przygotowujemy i organizujemy pewne niezwykle ważne wydarzenie w naszym życiu i pilnujemy, by wszystko odbyło się tak jak tego chcemy. Taki mamy intensywny czas w życiu, ale o tym może innym razem. :)

Dziś mamy dla Was ciekawą propozycję. Wytrawne gofry z cukinii i mąki gryczanej z ajvarem, czyli nietypowe połączenie, które przenosi nas wspomnieniami do wakacji spędzonych na Bałkanach. Ostatnio pogoda średnia, słońca nie za wiele, a my musieliśmy podładować akumulatory jakkolwiek. Stąd danie z odrobiną bałkańskiego słońca i energii. Przywieźliśmy z tamtych regionów jako kulinarny łup ajvar. Kolebka ajvaru to Serbia. Tradycyjnie jest to pikantna pasta sporządzana z papryki, bakłażanów, pomidorów i czosnku z dodatkiem octu, soli, pieprzu i chili. Co najważniejsze – papryka powinna być pieczona, bo tylko jej słodko-dymny aromat da paście odpowiedni smak i duszę. Pycha! :)

Gofry gryczane z cukinii z ajvarem

Gofry gryczane z cukinii z ajvarem

Składniki na gofry (na około 6-8 sztuk w zależności od wielkości gofrownicy):

- 2 szklanki mąki gryczanej

- 2 jajka

- 2 szklanki mleka

- 1 średnia cukinia starta na drobnych oczkach, dobrze odciśnięta od soku

- 6 łyżek oleju

- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

Dodatki:

- ajvar

- jogurt naturalny przyprawiony ulubionymi ziołami

- listki bazylii do dekoracji (u nas czerwona bazylia)

Ajvar - kulinarny bałkański łup

Ajvar

Wykonanie:

Zaczynamy od gofrów. A dokładnie to od rozgrzania gofrownicy, a następnie przechodzimy do zrobienia ciasta. Oddzielamy białka od żółtek. Do żółtek dodajemy mąkę gryczaną, proszek do pieczenia, mleko, olej. Mieszamy na gładką masę. Następnie dodajemy odciśniętą startą cukinię i ponownie mieszamy. W drugiej misce do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę. Pozostaje nam tylko delikatnie wymieszać pianę z resztą ciasta. Pamiętajmy, że dodajemy pianę do ciasta oraz, że robimy to stopniowo. :) Gofry wykonane z mąki gryczanej oraz z dodatkiem cukinii będą dość ciężkie i nie wyrosną specjalnie spektakularne, ale są pyszne. :) Pieczemy około 4- 5 minut, ale to tez kwestia indywidualna gofrownicy oraz ustawionej temperatury ( u nas w skali mocy 1-6 nastawione na 5).

Upieczone gofry gryczane z cukinii

Gotowe gofry smarujemy solidnie ajvarem, polewamy jogurtem z ziołami i dekorujemy listkami bazylii.

Słoneczne wspomnienia z wakacji

Gofry gryczane z cukinii z ajvarem

Rewelacja smakująca słońcem i relaksująca wspomnieniami. Polecamy. :)

Pozdrawiamy serdecznie,

Ania & Piotrek