Sernik na zimno w zdrowej odsłonie

Witajcie Kochani,

Czerwiec zaczyna się dniem dziecka. Dla nas to wyjątkowe święto w tym roku, gdyż spodziewamy się naszego Maluszka, które niebawem będzie już z nami, a za rok będzie mógł świętować już w pełni. :) Zatem dziś deser, który jest idealny dla dużych i małych dzieci. Nie tylko od święta. :) Mamy dla Was przepis na zdrowy i pyszny sernik na zimno, na który skuszą się wszyscy. Jest to nasza wersja tego popularnego ciasta, która nie zawiera cukru i wielu zbędnych dodatków. Bez wyrzutów sumienia można je podać dzieciom, kobietom w ciąży, diabetykom czy osobom z insulinoopornością. Ma super konsystencję i jest dość lekki, a dodatek galaretki z owocowego musu skusi każdego dziecięcego niejadka. :) Polecamy!

Sernik na zimno w zdrowej odsłonie

Zdrowy i pyszny sernik na zimno

Zdrowe ciasto z czerwonej fasoli, czyli alternatywny piernik

Witajcie Kochani,

Wracamy do Was po małej przerwie spowodowanej naszą podróżą poślubną. Byliśmy w cudownym i bardzo odległym miejscu, ale o tym innym razem. :) Za przerwę w blogowaniu przepraszamy. :) 

Dziś mamy dla Was propozycję świąteczną – przepis na alternatywny piernik. Czemu alternatywny? Od razu nasuwa się odpowiedź a czemu nie. ;) Święta Bożego Narodzenia bez wątpienia kojarzą się z niesamowicie pachnącymi pierniczkami czy aromatycznym staropolskim piernikiem. Na myśl o tych zapachach od razu człowiekowi poprawia się humor i jakoś tak cieplej ogólnie jest. Też tak macie? : ) Nie możemy wyobrazić sobie Świąt bez piernika, ale co zrobić, gdy z różnych powodów nie możemy jeść rzeczy z cukrem, czy zawierających mąkę lub po porostu jesteśmy na jakiejś restrykcyjnej diecie? Wtedy jak znalazł przychodzimy z pomocą z przepisem na ciasto z czerwonej fasoli. 

Z kilku różnych powodów sięgnęliśmy po przepis na tzw. zdrowe ciasto i się w nim zakochaliśmy. Jest to świetna opcja dla osób, które muszą ograniczać lub obywać się całkowicie bez cukru i mąki zwłaszcza. Ciasto to nie ma także ani krztyny tłuszczu. Brzmi cudnie? A jeśli dodamy do tego, że jest pyszne, niesamowicie aromatyczne i łatwe do wykonania, to mamy fantastyczny przepis na super deser. Naszym zdaniem ciasto nadaje się na każdą porę roku i nie tylko od święta. Palce lizać! :) Jest mokre, treściwe, może być dobrym pomysłem na drugie śniadanie do pracy czy też słodki lunch. Uniwersalne ciacho, które można modyfikować wedle swoich kubków smakowych i preferencji. Ciasto z czerwonej fasoli daje szerokie pole do popisu i improwizacji. Polecamy z całego serca. :)

Ciasto z czerwonej fasoli, czyli zdrowa wersja piernika

Ciasto z czerwonej fasoli

Składniki (na keksówkę o wymiarach 12×22cm, pieczemy 45-50 minut w 180 °C):

- 1 puszka czerwonej fasoli

- 1 dojrzały banan

- 2 łyżki jogurtu naturalnego

- 3 łyżki posiekanych migdałów

- 2 jajka

- 3 łyżki miodu o płynnej konsystencji (u nas akacjowy)

- 2 płaskie łyżeczki cynamonu

- 1 płaska łyżeczka mielonego imbiru

- 1 szczypta mielonych goździków

- 5 czubatych łyżeczek naturalnego kakao (u nas tzw. kakao surowe organiczne)

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Opcjonalnie: można dodać łyżkę płatków owsianych oraz użyć dobrej jakości przyprawy do piernika lub takiej wykonanej samemu, zamiast podanych przypraw, lub doprawić tak jak lubicie. Oraz jeśli nie jesteście na diecie lub po prostu możecie - posypać można je cukrem pudrem po upieczeniu lub zrobić polewę, ale i bez tego jest pyszne. :)

Alternatywny piernik z czerwonej fasoli

Wykonanie:

Zaczynamy od włączenia piekarnika, aby się dobrze rozgrzał. Następnie odsączamy dokładnie fasolę i jeśli trzeba lekko ją płuczemy w zimnej wodzie. Wrzucamy do miski i dodajemy banana w całości lub w plastrach – tak aby Wasz blender sobie poradził ze zmiksowaniem wszystkiego na gładką masę. Miska najlepiej taka, w której ostatecznie będziecie mieszać ciasto. Miksujcie tak długo, aż uznacie, że masa jest dość jednolita. Następny krok to rozdzielenie białek i żółtek. Żółtka wybijcie do mniejszej miseczki zaś białka do większej, w której za chwilę będziecie je ubijać na sztywną pianę. Do żółtek dodajemy kakao, miód, przyprawy, proszek do pieczenia – dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy do zmiksowanej fasoli i banana. Dokładnie mieszamy, dodajemy jogurt naturalny oraz posiekane migdały. Ponownie mieszamy i odstawiamy masę na chwilę. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Gdy jest gotowa, stopniowo dodajemy ją do ciasta i delikatnie acz dokładnie mieszamy. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej ciasto. Wstawiamy do rozgrzanego wcześniej piekarnika i pieczemy 45-50 minut w 180 °C, pilnując przez ostatnie 10 minut, by się nie przypaliło. Jest to ważne, gdyż ciasto jest ciemne i przypalenie nie tak łatwo zauważyć. Zwykle 45 minut wystarcza. :) Wyjmujemy z piekarnika, czekamy aż wystygnie i możemy pałaszować. Może uda Wam się zaskoczyć gości w czasie Świąt lub po prostu bez okazji. :)

Pyszne i zdrowe łakocie bez cukru i mąki

Piernikowe i grudniowe pozdrowienia,

Ania & Piotrek

Tarta z kremem z białego sera i mascarpone oraz borówkami

Witajcie deserowo,

Sezon na borówkę amerykańską w pełni. My ją możemy jeść wiadrami. Uwielbiamy! A Wy?

Borówki

Owoc ten nazywany jest „błękitnym skarbem natury”, gdyż ma ogromne właściwości prozdrowotne. Zapobiegają nowotworom, gdyż są wymiataczami wolnych rodników dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów/przeciwutleniaczy. Podobno wśród owoców jest w tym królem. Ponadto są bogate w mikro- i makroelementy, czyli są ważnym źródłem składników odżywczych w naszej diecie. Oczyszczają i naczynia krwionośne przez co obniżają poziom cholesterolu, zapobiegają chorobom krążenia i co ciekawe obniżają wysokie ciśnienie krwi. Borówki przedłużają także młodość naszą i naszego umysłu oraz mózgu. Substancje odżywcze i aktywne zawarte w borówkach chronią i regenerują komórki nerwowe oraz pozytywnie wpływają na stan skóry. Proantycyjanidy zawarte w tych owocach pomagają zapobiegać i walczyć z infekcjami dróg moczowych. Pojawiają się także badania, który wykazują pozytywny wpływ spożywania borówek na wzrok. Zatem nad czym tu myśleć? Tylko zajadać i cieszyć się ich smakiem.

Tym razem proponujemy je Wam w formie mniej zdrowej, bo w postaci ciasta, ale czy nie ma nic lepszego niż tarta ze świeżymi, sezonowymi owocami w środku lata? :) Ciasto jest pyszne, nie jest z kategorii tych słodkich jak ulepek, wręcz przeciwnie. Polecamy. :)

Tarta z kremem z sera białego oraz mascarpone z borówkami

Tarta z borówkami

Składniki na ciasto kruche (forma na tartę 30 cm):

- 350 g mąki

- 200 g zimnego masła

- 60 g cukru pudru

- 1 jajko

Składniki na krem serowy:

- 200-250 g chudego białego sera

- 200 g sera mascarpone

- 30-40 g rozpuszczonej deserowej lub gorzkiej czekolady

- 0,5 łyżeczki cukru pudru

Krem serowy na tarcie

Pozostałe składniki:

- 300-350 g borówek amerykańskich

- 1 nektarynka

Wykonanie:

Ze składników na ciasto zagniatamy szybko masę i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut. Każdy ma swoja metodę na kruche ciasto, więc zróbcie tak i takie jakie Wam wychodzi najlepiej. Nam udało się je zagnieść bez udziału wody, jajko wystarczyło, by wszystko związać. Jeśli u Was tak się nie uda, to dodajcie 1-2 łyżki, czy tyle ile potrzeba zimnej wody. Nagrzewamy piekarnik do 175-180 °C. Gdy się już nagrzeje to wyjmujemy ciasto z lodówki i wyklejamy nim formę na tartę (u nas ceramiczna forma, prezent od Naszych Przyjaciół – dziękujemy :) ). Po upieczeniu musi całkiem wystygnąć.

W czasie pieczenia ciasta zabieramy się za krem. Potrzebny będzie blender lub mikser. Wrzucamy do  niego biały ser i 0,5 łyżeczki cukru pudru. Rozcieramy lub miksujemy aż ser będzie dość gładki, bez grudek. Gdy tak już jest dodajemy ser mascarpone i miksujemy na gładką masę. Następnie rozpuszczamy czekoladę w mikrofali lub kąpieli wodnej. Dodajemy jeszcze gorąca do kremu i miksujemy na gładko, aż się wszystkie składniki połączą. Nie przejmujcie się, jeśli będzie wg. Was za rzadki. Ciasto schładza się w lodówce i tam krem się pięknie zetnie i gwarantujemy, że nic nie wypłynie.

Teraz przystępujemy do największej zabawy. Gdy ciasto jest już zimne, wyjmujemy na nie krem i rozsmarowujemy równo i gładko. I pora na zajęcie dla cierpliwych – układamy ładnie borówki na cieście. My gdzieniegdzie dodaliśmy kawałki nektarynki dla urozmaicenia kolorystyki. Wstawcie do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie możecie zajadać. Palce lizać. :)

Tarta gotowa do podania

Borówkowe pozdrowienia,

Ania & Piotr